Vigilará Secretaría de Salud el manejo de pescados y mariscos
Durante la temporada de Cuaresma.
Por: Bernardo Peñuelas Alarid | EL MEXICANO | 03/06/2019
ENSENADA.- Para prevenir afectaciones a la salud durante la temporada de cuaresma, que comprende del 6 de marzo al 18 de abril, la Secretaría de Salud del Estado, hace un llamado a la población ensenadense a que sea cuidadosa en el manejo e higiene de productos del mar que por tradición se consumen durante ese período vacacional.
El titular de esa dependencia en la entidad, Guillermo Trejo Dozal, informó que los mariscos son altamente perecederos, por lo cual es necesario verificar diversas características al momento de su compra, y que se encuentre en óptimas condiciones.
Destacó que debe tomarse como base, en el caso del pescado, que las escamas no se desprendan fácilmente; que los ojos sean claros, sin nubes y que no estén hundidos; observar que las agallas sean rojas sin aspecto viscoso, además de que no despidan mal olor y que la superficie sea firme, de modo que al presionar no quede huella de hundimiento.
Agregó que en el caso de moluscos (conchas) y otros mariscos, se debe verificar que su olor sea suave y fresco; que tenga consistencia firme y piel brillante; que la concha esté completa y bien cerrada; y que la cabeza y las patas estén unidas al cuerpo y no se desprendan fácilmente.
Además, en caso de estar envasado, que el agua no esté turbia y que el producto se se encuentre en el fondo del frasco, no flotando.
Por su parte, el Jefe de la Jurisdicción de Servicios de Salud en Ensenada, José Antonio García Rivera, recordó a la población que, al momento de la compra, el pescado o marisco debe encontrarse bien refrigerado o sobre hielo limpio, y que ya cocinado no se haga masa y no emita un mal olor.
El titular de esa dependencia en la entidad, Guillermo Trejo Dozal, informó que los mariscos son altamente perecederos, por lo cual es necesario verificar diversas características al momento de su compra, y que se encuentre en óptimas condiciones.
Destacó que debe tomarse como base, en el caso del pescado, que las escamas no se desprendan fácilmente; que los ojos sean claros, sin nubes y que no estén hundidos; observar que las agallas sean rojas sin aspecto viscoso, además de que no despidan mal olor y que la superficie sea firme, de modo que al presionar no quede huella de hundimiento.
Agregó que en el caso de moluscos (conchas) y otros mariscos, se debe verificar que su olor sea suave y fresco; que tenga consistencia firme y piel brillante; que la concha esté completa y bien cerrada; y que la cabeza y las patas estén unidas al cuerpo y no se desprendan fácilmente.
Además, en caso de estar envasado, que el agua no esté turbia y que el producto se se encuentre en el fondo del frasco, no flotando.
Por su parte, el Jefe de la Jurisdicción de Servicios de Salud en Ensenada, José Antonio García Rivera, recordó a la población que, al momento de la compra, el pescado o marisco debe encontrarse bien refrigerado o sobre hielo limpio, y que ya cocinado no se haga masa y no emita un mal olor.
