Receta de la celebrity-chef Doreen Colondres por el Día de Acción de Gracias (ESP/ENG)

Bowl de pasta en salsa de calabaza dulce, setas y hierbas de otoño

Receta de la celebrity-chef Doreen Colondres por el Día de Acción de Gracias (ESP/ENG)
Por: EL MEXICANO | 11/19/2021

Para acompañar el Día de Acción de Gracias, ¡todo el cariño, sabor y aroma de la temporada de otoño! Prueba esta deliciosa pasta de calabaza para el almuerzo, la cena o como guarnición de una proteína. Si prefieres hacerlo sin los champiñones, puedes agregar todas las hierbas al final, al mezclar la pasta con la salsa. También puedes agregarle sausage o jamón serrano. Es irresistible y fácil de preparar. ¡Inspírate con agradecimiento y prepara tu versión!

 

Ingredientes:

 

1 libra de pasta Orechetti

 

2 tazas de calabaza dulce, pelada, cortada en cubos de 1"

 

1 taza de caldo de pollo natural

 

1 cebolla blanca, cortada en cubos medianos

 

4 cds de aceite de oliva extra virgen

 

1-2 tazas de champiñones mixtos

 

Parmigiano-Reggiano (al gusto)

 

6-8 dientes de ajo grandes (1/2 enteros y 1/2 picados bien pequeños)

 

Chorrito de vino blanco (1/4 taza o menos)

 

Ralladura de un limón

 

Sal y pimienta

 

Mezcla de hierbas de otoño: romero, tomillo, salvia, al gusto (frescas)

 

Procedimiento:

 

En una olla a temperatura media alta, agrega 2 cdas de aceite de oliva, las cebollas y los dientes de ajo enteros. Cocina hasta que la cebolla esté casi traslúcida y el ajo un poco dorado.

 

Luego agrega la calabaza, el caldo y cocine hasta que esté suave (aproximadamente 10 min).

 

Mientras tanto, hierve agua con sal y cocina la pasta hasta que esté al dente.

 

Una vez que la calabaza esté tierna, transfiérela a una licuadora o mézclala en la misma olla usando una licuadora de inmersión. Una vez que tenga una textura muy suave, agrega sal y pimienta y reserva a un lado.

 

En otra sartén a temperatura alta, agrega aceite de oliva y saltea los champiñones, agrega el vino, el ajo y revuelve durante 2-3 minutos. Asegúrate de que no se cocinen demasiado. Añade sal y pimienta, las hierbas de otoño, revuelve y deja a un lado.

 

Mezcla la pasta con la salsa, agrega más salvia, los champiñones, la ralladura de limón y el queso (opcional).

 

¡Buen provecho!



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